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【小知识】萝卜
2025-03-07 15:13 点击次数:186
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民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市,郎中下市”的说法。
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霜降后的萝卜格外甜并富含营养。
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因为霜降以后,萝卜启动“抗寒”反应,萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且易溶于水。
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所以,萝卜就变甜了,同时营养成分也锁住了。
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